Umweltbewusst essen

Als angehende Köche hatten wir die Idee, den Energieverbrauch und die Umweltbelastung, die durch ein Gericht verursacht werden, auf der Menükarte sichtbar zu machen. Dazu haben wir die Menüs je nach Resultat mit Farbstufen gekennzeichnet. Eine Umfrage mit ca. 60 Teilnehmenden hat ergab, dass die farbliche Markierung einen deutlichen Einfluss auf die Bestellung der Menüs hätte. In unserer Arbeit haben wir uns des Weiteren mit der Diskussion zu Lebensmittelabfällen und energieeffizientem Kochen beschäftigt.