Manger de manière écologique

En tant qu'apprentis cuisiniers, nous avons eu l'idée de rendre visible sur un menu l'impact sur l'environnement et la consommation d'énergie de chaque plat. Pour cela, nous avons identifié dans le menu au moyen d'un couleur les différents plats selon les résultats. Un questionnaire a été distribué auprès d'environ 60 personnes et il en est ressorti que le marquage influençait de manière significative les commandes des clients. Dans notre travail, nous avons également discuté sur les déchets alimentaires et sur la cuisine économe en énergie.